Är du redo att skapa äkta italiensk gelato hemma? Med rätt ingredienser och en glassmaskin kan du få fram en len och krämig glass som slår det mesta du hittar i butiken. Här guidar vi dig genom allt från klassiska smaker som vanilj och pistage till moderna favoriter som vegansk gelato.
Vad är gelato?
Gelato är Italiens svar på glass – men med en unik twist. Den är krämigare och har en mer intensiv smak än traditionell glass, tack vare sin lägre fetthalt och långsammare tillverkningsprocess. Med hjälp av ägg, mjölk och grädde som bas kan du skapa magin själv.
Grundrecept på Gelato
Ingredienser:
- 5 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 4 äggulor
- 1 dl socker
- 1 vaniljstång eller 2 tsk äkta vaniljpulver
Så här gör du:
- Värm mjölk och grädde i en kastrull tillsammans med vaniljstången. Låt det sjuda, men inte koka.
- Vispa äggulor och socker till en fluffig smet.
- Häll den varma mjölkblandningen långsamt över äggvispet under omrörning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under konstant omrörning tills blandningen tjocknar (ca 85°C).
- Låt smeten svalna och kör den sedan i en glassmaskin tills den är krämig.
Godaste Smakerna att Testa
Pistageglass (Pistacchio)
Pistage är en av de mest klassiska gelatosmakerna och älskas världen över.
- Tips: Använd 100 g äkta pistagekräm eller pistagenötter för intensiv smak.
Choklad
För chokladälskaren – tillsätt 100 g mörk choklad av hög kvalitet i mjölkblandningen.
Hasselnöt (Nocciola)
Skapa krämig hasselnötsgelato med hasselnötspasta. Detta är en favorit hos många italienare.
Jordgubb och Hallon
Blanda färska bär eller bärpuré med den färdiga basen för en fräsch och fruktig gelato.
Blåbär och Citron
En kombination av sött och syrligt – perfekt för sommarens varma dagar.
Hemmagjord Gelato – Några Tips
- Använd en glassmaskin: Det är svårt att få till den krämiga konsistensen utan en maskin.
- Kondenserad mjölk: För en extra len gelato kan du byta ut en del av sockret mot kondenserad mjölk.
- Vegansk gelato: Byt ut mjölk och grädde mot växtbaserade alternativ som havremjölk och kokosgrädde.
Kända Gelaterior för Inspiration
Om du vill inspireras av proffsen, kolla in Scarfo eller Kennys – två namn som ofta dyker upp i diskussioner om den bästa gelaton. Böcker om italiensk glass, som ”Gelato di Italia”, är också en bra resurs för att lära sig mer.
Skapa din egen meny
Med dessa tips och recept kan du enkelt skapa din egen gelato-meny hemma. Bjud dina vänner och familj på smaker som pistageglass, choklad, och hasselnöt, eller våga dig på nya kombinationer som blåbär och citron.
Att göra hemmagjord gelato är inte bara roligt, det ger dig också möjligheten att njuta av den godaste italienska glassen, helt på dina egna villkor. Lycka till med ditt nästa glassprojekt! 🍨
